Weihnachts-Leckereien

Für kleine oder auch größere Aufmerksamkeiten in der Adventszeit: göttliche Champagnertrüffe, knusprige Florentiner mit Zartbitter-Schokolade, fantastischen Senf aus der französischen Manufaktur Edmond Fallot mit Sorten wie Cassis oder Lebkuchengewürz bis zum Klassiker Dijon-Senf, der mit Wein statt mit Essig gemacht wird, über die feinen Meersalze der Camargue oder die Fairtrade-Weihnachtsschokolade der Chocolatemakers aus den Niederlanden !

Miso Mandeln über alles!

Es ist ganz einfach: Eine Handvoll Mandelblätter in der Pfanne rösten. Dann ausschalten und auf die warmen Mandeln einen Teelöffel Miso von mimi ferments, den Miso-Spezialisten aus Berlin, geben. Verteilen bis an jedem Mandelblatt etwas von dem Umamiwunder haftet. Schmeckt als würzige Crunch-Komponente auf mariniertem Gemüse genauso wie auf Fisch oder Curryreis. Verschiedene Miso Sorten von mimi ferments  gibt es bei Peter sei selig!

Champagner in der Kugel!

Trüffel Pralinen Marc de Champagne aus der Schokoladenmanufaktur Björn’s in Pulheim sind wieder da! 180 Gramm köstliche Trüffelkreation. Im Geschäft gibt es noch eine größere Auswahl an Trüffel-Varianten und Schokoladenkreationen.

Chicoree mit Brombeeren nicht ganz nach Alain Ducasse

Wenn der erste Chicoree des Herbstes auf die letzten Brombeeren des Sommers trifft, dann sollte man die beiden Gegenspieler tunlichst zusammenbringen. Großmeister Ducasse schlägt hierzu das Schmoren in Weisswein vor. Bei der nachgekochte Variante fehlte mir etwas Fett und Süße und ich habe eine herbst-winterliche Marinade dazukomponiert mit französichem Senf von Edmond Fallot, grobkörnig und mit pain d’epice, einem Lebkuchengewürz, aromatisiert, einem Löffel Aprikosenkernöl von Pödör und für Franzosen bestimmt akzeptabel, einem Schuss Sahne! Voila – tres, tres lecker! „Chicoree mit Brombeeren nicht ganz nach Alain Ducasse“ weiterlesen