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Erster Grevenbroicher Schwarzmarkt lockt Tauschhändler von Bonn bis Mönchengladbach – Kurzweilig & Köstlich! Heute wurde gekostet und getauscht was die eigenen Vorräte hergaben. Gehandelt wurde u.a.: Feynes Rotweingelee von Danny aus Neuss; Kokos-Makronenkonfekt von Susan-ne Kuchenreuther aus Bonn, Birnen-Marmelade und rosa Rehe von Stefanie Engel; Apfel-Zwiebel-Marmelade von Daniel aus Grevenbroich; Kürbis-Chutney von Eva aus Mönchengladbach; köstliches Quittenbrot mit und ohne Schokolade von Patricia aus Rösrath; Orangen-Yuzu-Marmelade von Bernd Labetzsch Würzpaste von Silke Smets, Kaffee-Likör von Ulrike… und das ist nur eine KLEINE Auswahl der angebotenen Tauschware. Kurzweilig & Köstlich! Danke an alle Teilnehmer – das machen wir im Frühjahr nochmal!

Es war einmal eine Meerjungfrau namens Alda… auf der märchenhaft schönen Verpackung der isländischen Meersalzflocken steht auch gleich noch das Märchen von der Meerjungfrau und dem Fischer Brandur. Kein Wunder, in einem Land, in dem ganze Täler unter Naturschutz stehen, weil dort Elfen und Feen wohnen, darf ein bisschen Zauber und Mythologie auch nicht auf den wenigen Produkten fehlen, die Island exportiert. Sagenhaft lecker schmeckt auf jeden Fall das Rauchsalz zu Grillfleisch oder zur Verstärkung der fünften Geschmacksdimension Umami,zum Beispiel zum Würzen von Auberginencreme oder eine Prise Rhabarbersalz auf Fisch oder im Salatdressing. NORDUR Rhabarber- und Rauchsalz für 6,50 Euro / 125 g und NORDUR Natur für 7,90 € / 250 g. Mehr über das Heldensalz der Isländer

Die Misfits sind im Supermarkt angekommen. Gleich beutelweise habe ich sie dortentdeckt. Was früher schon beim Erzeuger aufgrund strenger EU-Richtlinien ausgemustert werden musste, gelangt heute immer öfter in den Handel. Das ist auf jeden Fall zu begrüßen, um die tonnenweise Lebensmittelvernichtung etwas einzudämmen. Was kann man noch tun? Auf jeden Fall sollte man den kulinarischen Außenseitern eine Chance geben und vor allem auch unbekannte, meist alte Gemüsesorten ausprobieren. Nur so bleibt uns eine Vielfalt im Angebot erhalten.

…streifen ahnungsvoll das Land. Da hat der Herr Mörike wohl recht – der Frühling ist da und das beflügelt auch die eigenen Kreativität in der Küche. Denn nun gibt es wieder mehr Vielfalt im Gemüse- und Obstregal: Die frühlingshaft, zarten Aquarelle von Uwe Dressler habe ich zur Veranstaltung Kunst&Kochwerk im April mit den folgenden Zutaten interpretiert: Erdbeere, Bärlauch und Rhabarber.   Hier geht es zu den Rezepten: Kürbiskern-Creme mit gepfefferter Erdbeere Zucchini-Bärlauch-Süppchen mit Leindotteröl Rhabarber-Kompott mit Misterium Libarius

Ein Gespräch mit Gabriel Gonzalez, Managing Director im Restaurant Lima London  über die Besonderheiten der peruanischen Küche, über Superfoods und Meerschweinchen, über das Glück, die richtigen Köche zur richtigen Zeit zu treffen. Im Juli 2012 eröffneten das Lima London und im Juli 2014 das Floral in der Nähe von Covent Garden. Und seit Anfang 2016 gibt es auch einen Restaurant-Ableger in der Feinkosthalle von Harrods! Noch heute schwärmt Gabriel von den Anfängen 2010: Hier geht es zur Reportage Prima Klima – über die Cocina Novoandina Es war richtiges Teamwork. Virgilio Martinez ist in Peru in seinem Restaurant Central. Seine Aufgabe ist die eines Kreativdirektors. Aber er hat lange mit Robert Ortiz zusammengearbeitet und Robert wiederrum arbeitet seit 20 Jahren in England. Er hat die Landeskenntnisse hier vor Ort und Virgilio reist viel, er weiß was neu ist, ist ständig auf der Suche und forscht nach neuen Zutaten in den veschiedenen Regionen von Peru. So haben wir einen direkten Kontakt zu den Produzenten, um wirklich authentisch zu sein. Robert ist aus der Amazonasgegend, Virgilio kommt aus Lima, so können wir auf mehreren Ebenen sehr authentisch sein. Gabriel Gonzalez, Managing Director LimaLondonGroup