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Schon früh war Maravan fasziniert von den Vorgängen, die ein paar krude Rohprodukte in etwas ganz anderes verwandelten. Etwas, das man nicht nur essen konnte, das einen nicht nur sättigte und ernährte, sondern das sogar – glücklich machte. aus Der Koch von Martin Suter

12 Tage – Die Tradition der Rauhnächte Die Zeit zwischen den Jahren und besonders die zwölf Nächte zwischen dem 25. Dezember und dem 6. Januar gelten seit Hunderten von Jahren als magisch und geheimnisvoll. Der Workshop vermittelt altes Wissen um Räucherkräuter, Wünsche und gute Vorsätze zum Jahreswechsel. Mit einem Menü á la Frau Holle.  Hier geht es zur Fotogalerie. Frühjahr 2016 – Start der Wildkräuter-Akademie Über den Winter werden wir an neuen Wildkräuter-Workshops arbeiten. Ab April 2016 geht es wieder raus in die Natur – auf der Suche nach frischem, wilden Grün. Nach der Kräuterwanderung wird dann – zurück bei Peter sei selig – das wilde Kraut mit feinen Küchenzutaten kombiniert. Kräuterpädagogin Birgit Dyla erzählt Spannendes und Wissenswertes über die sehr gesunden und auch schmackhaften Wildkräuter. Jeder Workshop endet mit einem gemeinsamen Essen und gibt Anregungen, wie sich das neue Wissen über alte Kräuter in den eigenen Koch- und Küchenalltag integrieren lässt. Sie möchten mehr über die Wildkräuter-Akdamie und die neuen Kurstermine 2016 erfahren? Schreiben Sie eine E-Mail an genuss@peterseiselig.de Wir informieren Sie über die neuen Termine.

Suppen machen warm und satt, Suppen können trösten, Suppen wecken Kindheitserinnerungen, Suppen sind einfach super. Hier einige Rezepte für wohlige Wintersuppen: Karotten-Fenchelsuppe mit Schwarzkümmel Spitzkohlsuppe mit Hanföl Kürbissuppe Brokolisuppe mit Steirischem Kürbiskernöl

Augen auf und nachgefragt: bei Köchen mit und ohne Sternen, bei Erzeugern, Gastronomen und Genießern, bei Erfindern, Geschäftsleuten und Kreativen. Im Kosmos Küche gibt es viele Experten des guten Geschmacks. Und das ist überhaupt nicht abwertend gemeint. Über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten, aber viel Interessantes erfahren: Ein Küchentrick hier, eine kleine Warenkunde da. Mal schauen, was sich so findet, beim Blick über den Tellerrand. Den Anfang macht ein Küchengespräch mit Leonardo Di Clemente – Küchenchef im Four Seasons vormals Budapest jetzt Prag.