Sie sind schneller weg, als man schauen kann, die fluffigen Quarkbuletten. Daher aufgepasst: die Mengenangaben im Rezept sollen für vier Personen reichen – wird aber knapp, weil so lecker. Dazu passt gut grüner Spargel mit Cocktailtomaten und geraspeltem Parmesan. Im Herbst/Winter schmeckt Sauerkraut sehr gut dazu!
Tipp: Wilder Oregano hat eine eigene Schärfe und macht sich besonders gut in dieser vegetarischen Bulette!
Zubereitung Kartoffel schälen, würfeln und mit dem zerstoßenen Koriandersamen und Kreuzkümmel im Rapsöl andünsten bis erste Röstaromen entstehen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und köcheln lassen. Zucchini in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben Gewürze (von Piment bis Sternanis) in einem Teesieb dazugeben. Alles ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gewürze herausnehmen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden und unterrühren. Gut mit Meersalz und weißem Pfeffer würzen. Aceto Balsamico und Zitronenabrieb sorgen für den Spritzer Säure und ein leicht fruchtiges Aroma. Das Leindotteröl beim Servieren über die Suppe geben. Zutaten für ca. 6 Portionen 6 mittelgroße Kartoffeln 3 Zucchini 2 EL Rapsöl 1TL Kreuzkümmel ½ TL Koriandersamen 1 Liter Gemüsebrühe 2 Pimentkörner, 2 Zimtblüten 2 Gewürznelken, 1 Sternanis 100 g Bärlauch 3 EL Leindotteröl Meersalz, weißer Pfeffer 1 EL Aceto Balsamico weiss Abrieb von ½ Bio-Zitrone Dieses Rezept ist bei Verwendung von kaltgepresstem Leindotteröl reich an natürlichen Antioxidantien, namentlich Tocopherol, dadurch extrem stabil gegenüber Oxidation und Ranzigkeit. Bemerkenswert ist auch der Vitamin E Gehalt und das ausgewogene Verhältnis von Omega-3 (37%), Omega-6 (45%) und Omega-9 (35%) Fettsäuren
Blumenkohl hat ein feines, doch ausgeprägtes Aroma und so eröffnen sich viele Aromenkombinationen. Ein bereits bewährtes ist die Kombination mit Curry, was in einer Suppe, aber auch und vor allem in Rezept Blumenkohlsalat mit Zimt-Zucker-Hack funktioniert. Gut geht auch Blumenkohl mit Knoblauch und Minze zu Pasta. Genial finde ich die Kombination mit Mohnöl. Hier ein schnell gemachtes Süppchen, das mit der leichten und nussigen Süße des Mohnöls von Pödör ein Gedicht ist.
Da der Tag der gesunden Ernährung vor der Tür steht, an dieser Stelle noch ein paar Worte zu den Nährwerten:
Blumenkohl: enthält viel Vitamin C und Folsäure und stärkt unser Immunsystem
Mohnöl:stärkt die Knochen durch viel Calcium.
Ganz so ruki-zuki ist diese asiatische Bohne zwar nicht zubereitet, denn man braucht 12 Stunden Vorlaufzeit. Aber das ist schnell erledigt. Bohnen mit Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen. Dann muss man sie am Tag der Zubereitung nicht so lange kochen. Die Azukibohne kommt ursprünglich aus Japan. Sie enthält viel Eiweiß, Calcium, Phosphor und Eisen. Darüber hinaus ist sie wie andere Bohnenarten auch sehr proteinreich, hat aber gleichzeitig deutlich weniger Kalorien und einen geringen Fettgehalt. Überdies sind Azukibohnen verdaulicher als europäische Bohnen. Die Azukibohne hat ein süßlich nussiges Eigenaroma und eignet sich perfekt für Salate, Eintöpfe und als Beilage zu Fisch- Fleisch- und Gemüsegerichten.
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Es muss nicht immer Rollmops sein! Statt Rollmops steckt in der vitaminreichen Creme ein guter Schluck Leindotteröl, der für ein Plus an Omega-3 Fettsäuren sorgt sowie ein Teelöffel des potenten Radikalfängers Kurkuma. Und so wird aus einem Bund frischer Karotten der leckere und gesunde Brotaufstrich: Zubereitung: Das Bund Möhren waschen, das Grün abschneiden, nicht schälen! Die Möhren auf Alufolie legen mit Sonnenblumenöl beträufeln und mit Meersalzflocken bestreuen. 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und ebenfalls über die Möhren geben. Die Alufolie fest über den Möhren verschließen und bei 200 Grad Umluft ca. 25 Minuten im Ofen backen. Möhren aus dem Ofen nehmen, Alufolie öffnen und abkühlen lassen. Danach die Möhren in Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in ein Gefäß für den Stabmixer geben. Leindotteröl, Chili, Pfeffer, Creme fraiche, Fruchtbalsamico, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und alles zu einer Créme pürieren. Mit Salz und ggfs Pfeffer abschmecken. Zutaten: 1 Bund Möhren (500 g) 2 EL Pödör Sonnenblumenöl 2 Knoblaufzehen Meersalzflocken 3 EL Pödör Leindotteröl 3 EL Créme fraiche 2 TL Fruchtbalsamico z.B. Birne oder Schw.Johannisbeere 1 TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel (frisch mörsern) 1/2 TL Chilipulver Pfeffer nach Bedarf