Dies ist eine leichte Frühlingspasta dekoriert mit Löwenzahnblüten und Pinienkernen. Dazu einfach die Lieblingspasta kochen. Parallel Pinienkerne anrösten und zur Seite stellen. 500 g Spargel schälen, die Stangen halbieren und in ca 4 cm lange Stücke schneiden. Mit Butter in eine beschichtete Pfanne geben. Mit etwas Meersalz und Palmzucker würzen. Nach ca. fünf Minuten, die Spargelstücke sind noch bissfest, nochmals etwas Butter und das Krustenmehl zugeben. Zum Schluss mit weißem Pfeffer würzen.
Die Nudeln abschütten und zurück in den Kochtopf geben. Bei 500 g Nudeln je 3 EL Olivenöl und Leindotteröl hinzugeben sowie 4 EL Bärlauchpesto von Spirit of Spice sowie 3 EL geriebenen Parmesan. Pasta auf Teller anrichten, Spargel diaübergeben und einige Blätter frischen Bärlauch und gezupfte Löwenzahnblüten als Topping darüber streuen.
- Zutaten (für vier Personen)
- 500 g Hartweizen-Pasta
- 500 g Spargel, weiss
- 20 g Pinienkerne, geröstet
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Leindotteröl
- 4 EL Bärlauchpesto von Spirit of Spice
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
- 1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
- 4 EL Krustenmehl
- 4 Löwenzahnblüten (aus dem Garten)
- 10 Blätter Bärlauch