Bohnen und Rosenkohl, das klingt jetzt nicht nach jedermans Leibspeise, aber die Kombi ist stimmig und die unterschiedlichen Texturen von Bohne und Kohl samt geschmolzenem Käse machen dieses Gericht zu einem Winter-Champion!
Um sich das Leben etwas leichter zu machen kann man auf Dosenbohnen zurückgreifen. Hier Schwarzaugenbohnen oder Wachtelbohnen. Gut in einem Sieb ausspülen, damit Saponine herausgewaschen werden, dann beiseite stellen.
Etwas Salzwasser in einem Topf erhitzen. Rosenkohl putzen und als ganzes Kohlröschen für 3 – 4 Minuten im Wasser blanchieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen und unter kalten Wasser abspülen, so bleiben sie schön grün. Die Dosenbohnen kurz im Kochwasser aufkochen, abschütten und mit Essig, Meersalz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Deckel drauf und ziehen lassn. Den Rosenkohl halbieren und in einer beschichteten Pfanne mit Butter, etwas Kokosblütenzucker und Schwarzkümmel anrösten. Danach den Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Feingehackte Zwiebel separat in der Pfanne anschwitzen. Dann die Bohnen und die Zwiebel zu dem Rosenkohl in die Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl darüber geben und mit Parmesankäse bestreuen. Für 25 Minuten bei 175 Grad Umluft in den Ofen.
Zutaten für 2 Personen
- 1 Dose Bohnen (400g) helle Sorte wie Schwarzaugenbohnen oder Wachtelbohnen
- (alternativ können Trockenbohnen verwendet werden. Diese dann eine Nacht vorher in Wasser einweichen. Meist ist bei Bohnen eine Kochzeit von mindestens 50 Minuten einzuplanen!)
- 1 EL Apfelessig oder Weissweinessig
- ca. 15 Rosenköhlchen (falls diese groß, genügen auch 10)
- 1 gelbe Zwiebel
- Butter, Kokosblütenzucker und 1/2 TL Schwarzkümmel für den Blumenkohl
- Olivenöl, Pfeffer schwarz, Meersalz zum Abschmecken
- 80 g Parmesan zum Überbacken