Veranstaltung

Schmucke Scheibe

von

Bei „Kunst und Kochwerk“ mit Schmuckdesignerin Doro Eicker gab es Schmuck nicht nur an der Wand zu betrachten, sondern zum Anfassen und Ausprobieren – Ringe, Ketten, Ohrstecker – herrlich! Zum Kunstwerk an der Wand machte ich dann einen Gedankensprung vom Schmuck der Frauen ziert, zum Schmuck in der Natur, den Blumen und Blütenteilen, die schön aussehen und die auch essbar sind. Erster Gang: Auberginen. Sie sind ein raffiniertes Gemüse, das sich gut mit kräftigen Kräutern verträgt. Ihr Aroma wird noch satter und fleischiger, wenn man es durch Tahina und geräuchertes Meersalz verstärkt.

Auberginen-Créme mit Kapern auf Gänseblümchen-Ciabatta mit Leindotteröl!

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Rezept

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Die Tiefe des Geschmacks

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Die am schwersten zu erklärende Geschmacksrichtung, nach süß, sauer, salzig und bitter heisst Umami und beschreibt die Tiefe des Geschmacks und kommt schon mal in Verruf, weil die Leute dann Geschmacksverstärker unterstellen, so 3-Sternekoch Thomas Bühner im Rahmen eines Interviews. Aber es gibt ganz natürliche Wege, um den Geschmack zu vertiefen. Thomas Bühner benennt einige … Weiterlesen

Dem Genuss auf der Spur – Neuer Workshop!

von

Süße, Salzigkeit, Säure, Bitterkeit. Jeder köstliche Bissen, den wir je geschmeckt haben, beruht auf dem Zusammenspiel dieser vier Geschmacksrichtungen auf unseren Geschmacksknospen. An verschiedenen reinen Substanzen, aber auch an überraschenden Geschmackskombinationen und Aromensynergien wollen wir den kreativen Instinkt und die eigene Urteilskraft mit einem Riech- und Geschmackstest stärken. Dr. med. Eva Buß, Hypnotherapeutin und Ernährungsberaterin … Weiterlesen

Wildkräuter-Akademie 2016 – die Termine

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Unsere Natur ist voller kostbarer Schätze – diese natürlichen Nahrungsmittel gibt es nirgends zu kaufen, wir finden sie aber oft vor unserer Haustür. Kräuterworkshop, Wildkräuterkochkurs oder Kräuterwerkstatt, die Kurse bei Peter sei selig sind von allem etwas – je nach Jahreszeit mal mehr Kochkurs, Seminar oder Workshop. Kräuterpädagogin Birgit Dyla schafft es, mit ihrem tiefen … Weiterlesen

It’s all about love

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Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen und mit Blick auf den Valentinstag am 14. Februar gibt es da eine große Anzahl vortrefflicher Lebensmittel und Gewürze, die diesem alten Spruch gerecht werden: Chili, Cumin, Macis, Petersilie, Schokolade, Banane, Sellerie, Rosmarin, Granatapfel, Avocado, Honig und Zimt stehen auf dem Peter-sei-selig-Speiseplan – nur für den Spargel, auf … Weiterlesen