Rapsöl ist ein Allrounder – Lecker, vielseitig, regional und auch gesund. Lange hatte Rapsöl als Speiseöl keinen guten Ruf. Ee galt als wenig bekömmlich, schmeckte bitter und kratzte im Hals. Vor 10 bis 15 Jahren wurde es noch gar nicht als Rapsöl verkauft. Es fand unter dem Label Pflanzenöl Einzug in die Küche. Heute gehört … Weiterlesen
Jerusalem ist eine Melange aus den Küchen Europas, Nordafrikas und des Nahen Ostens. Sie alle gemeinsam sorgen für ein Feuerwerk der Aromen. Eines der schönsten Kochbücher zu diesem Thema ist Yotam Ottolenghi’s „Jerusalem“. In der Einleitung wird auch über die Besitzansprüche der Kulturen an kulinarischen Basics wie Humus oder Za’atar eingegangen. Zwei elementare Gewürze der … Weiterlesen
Die vegetarische Küche boomt. In der grünen Welt gibt es so viele Geschmacksaromen zu entdecken. SoulSpice hat eine Gewürzlinie mit dem Schweizer Vegi-Koch Pascal Haag, Co-Autor des Kochbuchs „Leaf to Root“ , entwickelt. Freut euch auf Green Umami, Soul Salad und Dukkah. Bio, fair und einfach gut. Da hüpfen die Geschmacksknospen.
Ein Radiobeitrag mit Olivensaft-Sommeliere Carmen Sanchez Garcia und Angela Berg zum Thema Olivenöl. Wie man ein Olivenöl von Spitzenqualtiät erkennt und wie man es in der Küche verwenden sollte. Ein genussbetonter und unterhaltsamer Beitrag von Journalistin Susanne Schnabel. Zwei Olivenöle dieser Spitzenklasse (Ernte Oktober 2020) gibt es ab sofort bei Peter sei selig. Das sensorische … Weiterlesen