Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen und mit Blick auf den Valentinstag am 14. Februar gibt es da eine große Anzahl vortrefflicher Lebensmittel und Gewürze, die diesem alten Spruch gerecht werden: Chili, Cumin, Macis, Petersilie, Schokolade, Banane, Sellerie, Rosmarin, Granatapfel, Avocado, Honig und Zimt stehen auf dem Peter-sei-selig-Speiseplan – nur für den Spargel, auf … Weiterlesen
Schon früh war Maravan fasziniert von den Vorgängen, die ein paar krude Rohprodukte in etwas ganz anderes verwandelten. Etwas, das man nicht nur essen konnte, das einen nicht nur sättigte und ernährte, sondern das sogar – glücklich machte. aus Der Koch von Martin Suter
12 Tage – Die Tradition der Rauhnächte Die Zeit zwischen den Jahren und besonders die zwölf Nächte zwischen dem 25. Dezember und dem 6. Januar gelten seit Hunderten von Jahren als magisch und geheimnisvoll. Der Workshop vermittelt altes Wissen um Räucherkräuter, Wünsche und gute Vorsätze zum Jahreswechsel. Mit einem Menü á la Frau Holle. Hier … Weiterlesen
Suppen machen warm und satt, Suppen können trösten, Suppen wecken Kindheitserinnerungen, Suppen sind einfach super. Hier einige Rezepte für wohlige Wintersuppen: Karotten-Fenchelsuppe mit Schwarzkümmel Spitzkohlsuppe mit Hanföl Kürbissuppe Brokolisuppe mit Steirischem Kürbiskernöl
Augen auf und nachgefragt: bei Köchen mit und ohne Sternen, bei Erzeugern, Gastronomen und Genießern, bei Erfindern, Geschäftsleuten und Kreativen. Im Kosmos Küche gibt es viele Experten des guten Geschmacks. Und das ist überhaupt nicht abwertend gemeint. Über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten, aber viel Interessantes erfahren: Ein Küchentrick hier, eine kleine Warenkunde da. … Weiterlesen