Radiobeitrag über Olivensaft

Ein Radiobeitrag mit Olivensaft-Sommeliere Carmen Sanchez Garcia und Angela Berg zum Thema Olivenöl. Wie man ein Olivenöl von Spitzenqualtiät erkennt und wie man es in der Küche verwenden sollte. Ein genussbetonter und unterhaltsamer Beitrag von Journalistin Susanne Schnabel. Zwei Olivenöle dieser Spitzenklasse (Ernte Oktober 2020) gibt es ab sofort bei Peter sei selig. Das sensorische … Weiterlesen

Die Aromenwelt von Olivensaft

Die Aromenwelt zweier „Olivensäfte“ aus Südspanien könnt ihr ab sofort bei mir probieren. Es sind sortenreine Olivenöle aus den Sorten Arbequina und Picual. Sie unterscheiden sich in ihrer Fruchtigkeit, werden aber beide ganz harmonisch von Schärfe und Bitterkeit flankiert. Diese Säfte, rät Carmen Sanchez, sind wie ein Gewürz zu verwenden. Je Flasche 500 ml für … Weiterlesen

Hilft gegen Fernweh! Fotokunst verschenken.

Mehr Farbe für der Küche? Ein Hingucker fürs Wohnzimmer? Ein spannender Akzent in Türkis? Oder ein freundlicher Empfang für die Diele? Fotograf Georg Berg hat eine große Motivauswahl seiner Reisen in alle Welt zusammengestellt.

Format, Größe und Trägermaterial können Sie individuell bestimmen. Holen Sie sich die Welt nach Hause. Wir beraten bei der Motivauswahl und zeigen Ihnen Fotomotive, die nicht von der Stange sind. Gerne geben wir dabei Anregungen für Foto-Raum-Konzepte (siehe einige Beispiel hierzu unter „mehr“) und können Ihnen vor Ort Bilder auf hochwertigem Alu-Dibond und andere Trägermaterialien zeigen.

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Tiefgründig: Misopasten von Mimi Ferments

Shiro Miso vom Mimi Ferments aus Berlin: In die Nase steigt ein Geruch würziger Tiefe. Im Mund wechseln sich Süße und Säure munter ab. Wohl austariertes und  vielschichtiges Aromenspiel, das auch an Banane und Aprikose erinnert. Dem Miso- und Sojasaucenbrauer Markus Shimizu ist in seiner Manufaktur in Berlin-Moabit eine beachtliche geschmackliche Breite bei der Herstellung seiner Misopasten gelungen. Die vier Monate in Steingut gereifte Masse eignet sich insbesondere auch für Misobutter.

Miso  entsteht durch Fermentation von Sojabohnen und gedämpftem Reis (kome). Es gibt  Varianten mit Gerste (mugi) und ausschließlich aus Sojabohnen (mame).  Wie bei der Sojasauce (Shoyu) ist der Salzgehalt recht hoch.

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Panna cotta mit Vanille

Panna cotta

Wenige Zutaten für einen Dessert-Klassiker. Sahne und Milch zu gleichen Teilen, etwas Zucker,  Gelatine und eine Vanilleschote. Als Dekoration und geschmacklichen Gegenpart auf dem Foto zu sehen noch Englische Minze und karamellisierte Rote-Beete-Stiele. Es passt aber auch eine Soße aus frischen Himbeeren oder je Portion der Inhalt einer Maracuja.

Vanille aus Sansibar je Schote 3 Euro, 3 Stück für 7,50 Euro

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