Kaum ein Gemüse ist so reich an Mineralien und Spurenelementen wie die Algen. Mit ihnen nehmen wir im wahrsten Sinne die geballte Kraft des Ozeans in uns auf: Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Mangan und Zink – es gibt kaum etwas, was das Meeresgemüse nicht zu bieten hätte. Besonders positiv ist der hohe Gehalt an Kalium (wichtig für Herz und für Menschen mit zu hohem Blutdruck) und der geringe Natriumgehalt. Zink und Selen stärken die Abwehrkräfte. Magnesium hilft Stress besser zu verkraften. Der Reichtum an Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen erklärt die vitalisierende Wirkung der Algen. Sie versorgen unsere Zellen mit allem, was sie brauchen und gleichen – regelmäßig eingenommen – so manchen Mangel aus. Ergänzend in Soßen geben oder in das Salatdressing, in den Smoothie oder den Gemüseauflauf oder als purer Algensalat.
Rezept Bretonischer Algensalat:
Sesam öffne dich – viel besser noch als dieser alte Türöffner wäre es umgekehrt – öffnen wir uns dem Sesam, denn Sesam ist eine gute Eiweissquelle mit wertvollen Aminosäuren für Knochen, Haut und Haare und in den kleinen weißen Körnchen steckt viel Calcium. Vorsichtig in der Pfanne geröstet bekommt Sesam eine leicht nussige Note und eignet sich zum Verfeinern und Beimischen von vielen Gerichten. Eigentlich sollte man immer ein kleines Töpfchen in der Küche stehen haben und bei Bedarf auf den Salat, den Brotaufstrich oder unter die Gemüsepfanne streuen. Hier geht es jetzt aber um den Fisch im Sesam-Mantel. Ein echtes Haute-Couture-Mäntelchen unter den Fisch-Panaden!