Die Pfirsich-Zeit läuft wieder zur Hochsaison auf. Ob Plattpfirsich, Bergpfirsich, roter oder gelber Pfirsich – jede dieser Sorten eignet sich für den Feurigen Auflauf. Warum also den Pfirsich immer nur ins Müsli schnipseln oder sich beim Reinbeißen vor den unauslöschbaren Pfirsichflecken fürchten. Hier eine Variante, die schnell gemacht ist. Vegan und würzig.
Ofen auf 200 Grad, bei Umluft 180 Grad vorheizen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Pfirsiche waschen und achteln. Zucchini vierteln und in Stücke schneiden. Tomaten vierteln. Kichererbsen abgießen und unter kaltem Wasser durchspülen. Alle Zutaten in eine großen Auflaufform geben und mit Meersalz, Pfeffer und der orientalischen Gewürzmischung Djah Oftadeh bedeutet auf persisch = genau getroffen und ist eine wunderbare Mischung aus Gewürzen wie Pfeffer, Granatapfelkern, Felsenkirsche, Korianderkörner, Kreuzkümmel, Zimtblüten, Orangenschale, Petersilie, Chili, Safran und Rosenblüten. Zum Schluss mit Pinienkernen bestreuen und Olivenöl darüber verteilen.
Sie sind schneller weg, als man schauen kann, die fluffigen Quarkbuletten. Daher aufgepasst: die Mengenangaben im Rezept sollen für vier Personen reichen – wird aber knapp, weil so lecker. Dazu passt gut grüner Spargel mit Cocktailtomaten und geraspeltem Parmesan. Im Herbst/Winter schmeckt Sauerkraut sehr gut dazu!