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Mit Lavendel zu arbeiten klingt für deutsche Kücheseelen ungewöhnlich. In der französischen, italienischen und sogar in der englischen Küche taucht Lavendel als Gewürz häufig auf. Die getrockneten oder frischen Blüten werden über deftige Gerichte oder Salate gestreut. Aus den getrockneten Blüten lassen sich die ätherischen Öle wachküssen, indem man sie mit etwas Salz in einem Mörser mahlt und sofort zum Würzen einsetzt. Lavendelblüten im Kuchenteig, zum Beispiel für einen Obstkuchen der Saison mit Zwetgschen oder Äpfeln und dazu noch einige Blüten auf das heiße Obst gestreut, verleihen dem Kuchen eine im wahrsten Sinne besondere Duftnote.
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Wer keinen mindestens einjährigen Lavendel im eigenen Garten hat, den versorge ich gerne mit wildem Lavendel aus der Drôme Provençale, zum Ausprobieren dieses besonderen Aromakicks.
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Lila-Laune Grüße sendet Angela Berg
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Bitte Öffnungszeiten auf der Homepage beachten - ich bin vom 23.-27.8. und 5.-11.9.22 nochmal auf Reisen!
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Mit Lavendel kochen
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In der Aromaküche wird mit Lavendel in Form von Lavendelsalz, Lavendelzucker oder Lavendelöl gearbeitet. Als Hilfestellung für die Verwendung von Lavendel dient seine „aromamtische Nähe“ zum Rosmarin. Wo in Rezepten Rosmarin zum Einsatz kommt, kann man diesen durch Lavendel ersetzen. Echter Lavendel ist süßlicher als Lavandin, dessen Geruch an Kampfer erinnert und nicht zum Verzehr geeignet ist. Als Gewürz verwenden sollte man nur Lavendel aus ökologischem Anbau, wilden Lavendel oder aus dem eigenen Garten. Weitere Tipps und Rezepte im Geschäft.
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Halloumi on my mind
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Er ist weiss, er ist formstabil und quietscht zwischen den Zähnen. Für Vegetarier ist er ein herzhafter Ersatz für Grillfleisch. Er lässt sich super schnell auch in der Pfanne zubereiten. Schwarzkümmel und frische Minze heben ihn kulinarisch in ungeahnte Höhen. Darüber hinaus ist dieser Käse auch politisch. Echter Halloumi (griechisch) oder Hellim (türkisch) stammt nämlich aus Zypern und die Mittelmeerinsel ist seit 1974 geteilt. Mehr über Halloumi in unserer Reportage.
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Salz aus Island
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In Islands entlegenen Westfjorden wird dieses Salz mit Hilfe von Geothermie gewonnen. Naturbelassen oder auf Birkenholz geräuchert, Schwarz wie die Lavastrände in Snaefelsnes oder mit Lakritz - ein super Geschenk für Grillenthusiasten und Küchenfreunde! Rezeptideen im Geschäft!
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Sonnenblumeöl
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Neben Olivenöl gehört Sonnenblumenöl zu den beliebtesten Speiseölen. Das Sonnenblumenöl von Pödör ist besonders nussig. Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig aus Sonnenblumenöl und dazu noch einige Lavendeblüten in den Teig ist eine spannende Rezeptvariante. Jetzt Sonnenblumenöl mit 10 Prozent Sommer-Rabatt.
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Zur Lavendelblüte in der Drome Provencale
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Die Anziehungskraft blühender Lavendelfelder ist so alt wie die Route Nationale 7 lang. Doch es gibt den Traum in Lila schon bevor die legendäre RN 7 Nizza und andere Sehnsuchtsorte an der Cote d’Azur erreicht. Einfach auf Höhe Valence von Norden kommend, abfahren. Valence ist die Hauptstadt im Department Drôme und wird auch das nördlichste Tor zur Provence genannt. Man befindet sich nun in der Region Auvergne-Rhone-Alpes, aber eben noch nicht in der Provence. Verwirrenderweise nennt sich die Region, die an die „echte“ Provence und die Alpen grenzt, auch Drôme Provençale. Genug der geografischen Verwirrungen und hinein in die wohlduftende Welt des Lavendels. Hier geht es zur Reportage.
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Knuspriges Sauerteigbrot - jeden Samstag!
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Unser selbstgemachtes Sauerteigbrot frisch und meist noch warm direkt auf den Frühstückstisch. Ab 9.30 Uhr sind die ersten Brote fertig.
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Öffnungszeiten
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Montags bis freitags, immer erreichbar zwischen 9 und 19 Uhr. Für einen individuellen Termin bitte einfach anrufen unter 02181 - 16 12 39
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Samstags geöffnet von 9.30 Uhr bis 13.30 Uhr
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Wir sind Akzeptanzstelle für den Stadtgutschein Grevenbroich.
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Geschlossen vom 23. bis 27. August 2022 und vom 5. bis 11. September 2022
Telefon: 02181 - 16 12 39
E-Mail: genuss@peterseiselig.de
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