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Mairegen bringt Segen. Stimmt. Der Garten grünt, das Hochbeet lässt die Saaten sprießen und die Zitronenmelisse erobert wieder weite Flächen in unserem Garten. Da hilft nur noch, das umtriebige Kraut in Pesto zu verwandeln. Das Gleiche gilt übrigens für Giersch. Statt mit Pasta passt ein Pesto auch gut zu Burrata und gutem Olivenöl mit etwas Meersalz und dekorativen Blüten aus dem Garten. Dieser und anderer Ideen für den frühsommerlichen Vorspeisenteller ist mein Mai-Newsletter gewidmet. Einen feucht-fröhlicher Gruß aus der grünen Hölle sendet
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Himbeer & Haselnuss
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Mayonnaise kann mehr als der weiße Klecks auf den Pommes sein. Eine Mayonnaise ist eine Grundsauce, die sich wunderbar variieren lässt. Im Vergleich zu einer Sauce Hollandaise, bei der flüssige Butter in eine Reduktion aus Wein montiert wird, sind Mayonnaise und alle erdenklichen Ableitungen davon, viel schneller zubereitet. Zudem besteht sie aus Pflanzenfett und nicht aus tierischem Fett. Fluffig, locker und zum perfekten Spargelbegleiter wird sie durch das Unterziehen von Eischnee. Hier geht es zum Rezept für eine Sauce Angelaise.
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Die fantastischen Vier
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Jerusalem ist eine Melange aus den Küchen Europas, Nordafrikas und des Nahen Ostens. Sie alle gemeinsam sorgen für ein Feuerwerk der Aromen. Eines der schönsten Kochbücher zu diesem Thema ist Yotam Ottolenghi’s „Jerusalem“. Ein elementares Gewürz der Küche Ottolenghi’s ist Za'atar, das sich mit Olivenöl vermischt zu einem würzigen Dip für Brot verwandelt. Das gleiche funktioniert mit der ägyptischen Gewürzmischung Dukkah oder dem Geschmackswunder Green Umami. Viele neue Gewürze von SoulSpice jetzt zum Probieren und mit Rezeptkarten!
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Bulgur & Petersilie
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Avocado & Papaya
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Mayonnaise kann mehr als der weiße Klecks auf den Pommes sein. Eine Mayonnaise ist eine Grundsauce, die sich wunderbar variieren lässt. Im Vergleich zu einer Sauce Hollandaise, bei der flüssige Butter in eine Reduktion aus Wein montiert wird, sind Mayonnaise und alle erdenklichen Ableitungen davon, viel schneller zubereitet. Zudem besteht sie aus Pflanzenfett und nicht aus tierischem Fett. Fluffig, locker und zum perfekten Spargelbegleiter wird sie durch das Unterziehen von Eischnee. Hier geht es zum Rezept für eine Sauce Angelaise.
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Jerusalem ist eine Melange aus den Küchen Europas, Nordafrikas und des Nahen Ostens. Sie alle gemeinsam sorgen für ein Feuerwerk der Aromen. Eines der schönsten Kochbücher zu diesem Thema ist Yotam Ottolenghi’s „Jerusalem“. Ein elementares Gewürz der Küche Ottolenghi’s ist Za'atar, das sich mit Olivenöl vermischt zu einem würzigen Dip für Brot verwandelt. Das gleiche funktioniert mit der ägyptischen Gewürzmischung Dukkah oder dem Geschmackswunder Green Umami. Viele neue Gewürze von SoulSpice jetzt zum Probieren und mit Rezeptkarten!
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Hopfen, Malz und Zuversicht - Zum Start der Biergartensaison ein Prosit auf das Naturprodukt Bier.
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Hilft gegen Fernweh - Fotografien von Georg Berg
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Veranstaltungs-Termine 2021
Aufgrund der Covid-19 Pandemie wird es Workshoptermine frühestens ab September 2021 geben. Termine werden auf der Internetseite und auf Facebook bekanntgegeben.
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Öffnungszeiten
Flexibel und kundenfreundlich mit den individuellen Öffnungszeiten für Einkauf und Beratungsgespräch. Von montags bis freitags, von 9 bis 19 Uhr. Einfach anrufen unter
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02181 - 16 12 39 und einen Termin vereinbaren. Sie erreichen mich unter der Festnetznummer.
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Samstag geöffnet von 10.00 bis 13.00 Uhr - frisches Sauerteigbrot
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Wir sind Aktzeptanzstelle für den Stadtgutschein Grevenbroich. Telefon: 02181 - 16 12 39 E-Mail: genuss@peterseiselig.de
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