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Das Wichtigste vorab: Salz vertieft den Geschmack und erhöht die Freude am Essen!
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Alles Salz stammt aus dem Ozean. Wir unterscheiden zwischen Meersalz und Steinsalz. Das Meersalz wird noch heute an den Küsten der Erde durch Verdunstung gewonnen. Das Steinsalz wiederum durch den Abbau von urzeitlichen Meeren, die heute tief in der Erde liegen. Beim Kochen ist es entscheidend, die richtige Menge Salz, zum richtigen Zeitpunkt und in der richtigen Form zu verwenden. Salzhaltige Informationen in diesem Newsletter: Reportagen über das Meersalz aus Gozo und die Arbeit der Paludiers in der Bretagne. Die WDR 5 Reportage zum Thema Salz und der Workshop Küchenlatein.
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Workshop Küchenlatein: Kochen mit verschiedenen Salzquellen.
Am Samstag, den 8. August 2020 15.00 bis 16.30 Uhr. Mehr Infos siehe unten
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Feste Öffnungszeit am Samstag - von 9.30 bis 13.30 Uhr mit frischem Sauerteigbrot.
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Es gelten weiter die individuellen Öffnungszeiten von montags bis freitags.
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Im Radio: Quarks über Salz
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WDR Reporterin Susanne Schnabel hat mich besucht und zum Thema Salz befragt. In dieser Woche wurde ihre Reportage über Salz in der Sendung Quarks auf WDR 5 gesendet. Wer reinhören möchte, warum Salz nicht gleich Salz ist kommt hier zum Sendebeitrag.
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Im Netz: Beim Paludier
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In voller Blüte: Zucchini
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Ihr Duft ist betörend, sie riechen nach Honig, sehen fantastisch aus und da sie groß sind, lassen sie sich mit allerlei Köstlichem füllen. Die klassische italienische Füllung von Zucchini- oder auch Kürbisblüten besteht aus Ricotta, Parmesan und Muskatnuss. Varianten gibt es reichlich. Hier geht es zum Rezept für den Klassiker.
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Im Blütenrausch
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Oft verwenden wir Blüten in der Küche ohne es zu wissen. Artischocken sind Blütenknospen. Blumenkohl und Brokkoli sind die Knospenstände von Kreuzblütlern. Safran, Zimtnelke, Kapern - alles Knospen. Im Sommer kommt noch die blühende Pracht aus dem Garten dazu: Kapuzinerkresse, Borretsch oder Speisechrysantheme sind mehr als nur Tellerdekoration. Sie schmecken würzig und frisch und machen Bella Figura auf dem Teller. Hier geht es zu einer Blüten-Teller-Parade und Tipps zur Verwendung.
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Heiße Angebote!
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Dem Mann am Grill gebührt auch eine kleine Aufmerksamkeit: Hier drei Vorschläge, von rauchigem Meersalz, über malzigem Bier-Balsamico von Pödör bis zu indischem Pfeffer mit Whiskynote! Im Juli und August bei einem Einkauf ab 25 Euro gibt es noch eine Flasche BBQ-Soße – sweet smoke – von Pödör oder ein hochwertiges Pesto von Pödör gratis dazu! Solange der Vorrat reicht!
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Samstag ist Brotzeit
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Immer wieder samstags von 9.30 bis 13.30 Uhr gibt es unser frisch gebackenes Sauerteigbrot. Wer sich von der Knusprigkeit dieses mit viel Zeit gebackenen Brotes vorher überzeugen möchte, bekommt gerne eine Scheibe zum Probieren.
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Idealer Side-Kick auch für jedes Grill-Gelage.
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Veranstaltungs-Termine 2020
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alle weiteren Themen wieder nach den Sommerferien - voraussichtlich ab September 2020
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samstags 15.00 bis 16.30 Uhr Küchen-Latein, Workshop zum Thema Gesunde Öle
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samstags 15.00 bis 16.30 Uhr Küchen-Latein. Workshop zum Thema Miso, Algen, Bonitoflocken
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samstags 15.00 bis 16.30 Uhr Küchen-Latein. Workshop zum Thema Fermentation
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samstags 15.00 bis 16.30 Uhr Küchen-Latein. Workshop zum Thema Flavor-Pairing
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samstags 15.00 bis 16.30 Uhr Küchen-Latein. Workshop zum Thema Jeden Tag was Wildes
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Ende November 2020: Wildkräuter - Frau Holle und die Tradition der Rauhnächte
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Buchungen und weitere Information über die Webseite
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Öffnungszeiten
Flexibel und kundenfreundlich mit den individuellen Öffnungszeiten für Einkauf und Beratungsgespräch. Von montags bis freitags, egal ob früh morgens oder nach Feierabend. Einfach anrufen unter 02181 - 16 12 39 und einen Termin vereinbaren. Sie erreichen mich unter der angegebenen Festnetznummer. Samstags geöffnet von 9.30 Uhr bis 13.30 Uhr - frisches Sauerteigbrot!
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Bitte anrufen und eine Nachricht hinterlassen oder per Mail kontaktieren.
Telefon: 02181 - 16 12 39
E-Mail: genuss@peterseiselig.de
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