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Die Kartoffel ist ein Weltstar unter den Nahrungsmitteln. Nahrhaft, leicht zuzubereiten, vielfältig einsetzbar und lagerfähig. Ab Juni werden in Deutschland die ersten Frühkartoffeln geerntet. In Bayern wird die Kartoffel dann gebührend gefeiert und Jahr für Jahr wird dem beliebten Sattmacher eine Königin an die Seite gestellt. Ein Einblick in die Kartoffel-Szene: bei einem Landwirt in Oberbayern, auf der größten Kartoffel-Party des Jahres und bei den angesagten Trendsettern von Caspar Plautz auf dem Münchener Viktualienmarkt.
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Auf dem Vollernter
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An der Kartoffel zeigt sich, wie nah Clean Eating und Convenience Food beieinander liegen. Frisch vom Acker geholt, kann die Karriere der Kartoffel in der Kloßfabrik oder als Tiefkühl-Krokette enden oder aber sie wird noch in die Hand genommen und von einem Sparschäler umgarnt und als klassische Beilage serviert. Alles ist möglich. Zu Besuch bei Landwirt Strixner und ein Ausflug mit dem Vollernter auf das Kartoffelfeld, denn ab Juni werden in Bayern Frühkartoffeln geerntet.
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Auf dem Viktualienmarkt
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Der Viktualienmarkt in München ist ein Eldorado für Gemüseliebhaber. Seit Ende 2017 bespielen Dominik Klier und Theo Lindinger hier einen Marktstand. Für die seltene Gelegenheit, einen Stand auf einem der bekanntesten Wochenmärkte Deutschlands zu betreiben, haben beide ihren festen Job aufgegeben. Wer einmal von ihren Blechtellern isst, wird sich wünschen, ihm stünde der Kartoffelimbiss Caspar Plautz das ganze Jahr über als Freiluft-Kantine zur Verfügung. Und wer ist eigentlich Caspar Plautz? Ein Besuch.
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Kochen im Museum
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"Unter Wölfen" so der Titel der Ausstellung im Museum der Niederrheinischen Seele. Das Thema Wolf erregte schon immer die Gemüter und tut es aktuell wieder. Denn der Wolf hat zurückgefunden in die deutschen Wälder. Mit Bezug auf die gegenwärtige Aufregung und die der Vergangenheit entsprungenen Mythen und Märchen, kocht Angela Berg berühigendes Soulfood bei dem kein Wolf im Schafspelz zu befürchten ist, oder doch? Mittwoch, der 7. August 2019 um 19.00 Uhr. Ein kombinierter Kunst- und Kochgenuss. Teilnahmegebühr 20 € inklusive Eintritt, Führung sowie Essen & Trinken. Anmeldung Museum der Niederrheinischen Seele – Villa Erckens Info: 02181/608-656
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Backen mit Wildkräutern
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Diesmal widmen wir uns bei der Verarbeitung der Wildkräuter dem Thema Backen. So eignen sich beispielsweise Gundermann und der aromatische Nelkenwurz gut zum Backen. Es entstehen köstliche Gebäckstücke, vom Wildkräuterbrot bis zum grünen Brötchen und der wilden Gebäckstange. Auch eine Wildkräuter Tarte wird für einen genussvollen Abschluss der Wilden Bäckerei sorgen.
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Am Sonntag, 1. September 2019 von 10.00 - 14.00 Uhr.
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Fermentierte Aprikosen
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Es kommt selten vor, dass eine Frucht eher in gekochtem Zustand ihr volles Potential entfaltet. Bei der Aprikose ist dies der Fall. Ob als Marmelade eingekocht, als Pfannkuchenobst, ob fermentiert oder gedünstet! Hier ein Beispiel in Anlehnung an die japanische Salzpflaume Umeboshi. Schon nach wenigen Stunden schmeckt die Aprikose herrlich würzig. Zum Rezept
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Pesto aus Zitronenmelisse
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Zitronenmelisse duftet wie ihr Name schon verrät angenehm nach Zitrus. Sie ist ein Heilkraut, das bei Schlaf- und Verdauungs-problemen hilft. Wer einmal ein Töpfchen in ein Gartenbeet gesetzt hat, wird das gute Kraut nicht mehr los. Es verbreitet sich rasant. Fast schon möchte man sie am Schopf packen und in die Gartentonne verbannen – aber HALT, da gibt es bessere Lösungen.
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Veranstaltungs -Termine 2019
07. August 2019 19.00 Uhr Kunst & Kochwerk im Museum Villa Erckens
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01. September 2019 - Backen mit Wildkräutern - Pikante Köstlichkeiten
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06. Oktober 2019 - Kräuterwerkstatt - Essige und Salze
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08. Oktober 2019 - Dem Genuss auf der Spur
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10. Oktober 2019 18.00 Uhr - Kunst & Kochwerk im Clemens Sels Museum Neuss
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23. November 2019 17.00 Uhr - Die Tradition der Rauhnächte, Wildkräuter-Workshop
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Alle Workshops auch buchbar für private Gruppen mit individuellem Termin ab 8 Personen!
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Buchungen und weitere Information über die Webseite
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Öffnungszeiten und Brotbackzeiten
Flexibel und kundenfreundlich mit den individuellen Öffnungszeiten für Einkauf und Beratungsgespräch. Von montags bis samstags, egal ob früh morgens oder nach Feierabend. Einfach anrufen unter 02181 - 16 12 39 und einen Termin vereinbaren. Sie erreichen mich unter der angegebenen Festnetznummer.
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Do. 14.00 - 18.00 Uhr Fr. 14.00 - 18.00 Uhr Sa. 10.00 - 14.00 Uhr - Frisches Sauerteigbrot samstags ab 10 Uhr Telefon: 02181 - 16 12 39 E-Mail: genuss@peterseiselig.de
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