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Rezepttexte sind oft uncharmant. Sachlich betrachtet handelt es sich bei ihnen um Listen und Befehle „Tu dies, nimm das, jetzt mach das...“ So richtig schön wird ein Kochbuch durch ergänzende Informationen zum Beispiel über Land und Leute, Warenkunde und über Bilder. Wir waren bei der Entstehung eines Kochbuchs dabei. Ein Besuch im Atelier der Spitzenköchin Su Vössing zeigt, welchen Aufwand für die Produktion einer einzigen Buchseite betrieben wird. Des weiteren wird hier erzählt, wie der Dijon-Senf seine Heimat verlor. Probieren kann jeder, der vorbeikommt wie sein Nachfolger, der Burgundersenf schmeckt. Wem das zu scharf ist, der kann gerne zu einer Tasse Tee aus dem Hochland Sri Lankas greifen und in Ruhe abwarten bis Advent, Advent, ihr wisst schon, brennt.
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Senf aus Burgund
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Bei einer Reise ins Burgund habe ich erfahren, warum der Dijon Senf seine Heimat verloren hat und wie sich die einzige noch in Familienbesitz befindliche Senfmanufaktur Frankreichs zurückbesinnt auf alte Rezepturen. Einen wunderbaren Dijon-Senf, der allerdings Burgundersenf heisst, sowie zwei weitere Sorten aus dem Hause Fallot habe ich mitgebracht. Die Antwort auf die eingangs gestellt Frage, gibt es in der Reportage über den wohl bekanntesten Senf der Welt.
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Tee aus Sri Lanka
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It's Tea Time - frisch aus Sri Lanka Noch bevor dieser Ceylon Tee die Auktion in der Hauptstadt Colombo erreicht, können wir ihn schon aufgießen, denn wir haben ihn direkt von der Teeplantage mitgebracht. Ein feiner Schwarztee Orange Pekoe High Grown aus dem Hochland der weltberühmten Teefelder in Nuwara-Eliya. Intensiv im Duft, aus ganzen Teeblättern - im hübschen Geschenkbeutel - ein Genuss zum Selbertrinken oder Verschenken.
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Wie ein Kochbuch entsteht
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Zwischen Küche und Atelier entsteht im Hause Vössing wieder einmal ein Kochbuch. Su Vössing hat sich dem Thema kaltgepresste Öle gewidmet. Entstanden ist ein inspirierendes Nachschlagewerk in Kooperation mit Pödör Premium Öle mit 108 Rezepten, einem Ölregister und Wissenswertem über den Umgang mit kaltgepressten Ölen. Die Speisen werden für das Shooting von Su Vössing warm und wenn man so will à la minute angerichtet. Während sie mit der Pinzette letzte Dekorationen vornimmt, prüft ihr Ehemann, der Fotograf Bui Vössing am Monitor das Gesamtbild.
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Kochbuch über Öle
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Kochen mit kaltgepressten Ölen ist ein Kochbuch über unverfälschten Geschmack. Herausragende und großformatige Fotografien wecken den Impuls, das Gericht nachkochen zu wollen. Hilfreiche Informationen, wie das Ölregister nehmen die Scheu vor dem Umgang mit manch unbekannter Ölsorte und auf die Bedeutung essentieller Fettsäuren wird gleich zu Anfang eingegangen. Das Kochbuch bedient die komplette Speisefolge von Suppe und Vorspeise bis zum Dessert und bietet eine Fülle an Ideen für Aufstriche, Pestos, Dressings und Frühstück. Ein opulentes Weihnachtsgeschenk - Je früher ihr es euch sichert, desto günstiger ist es. Wir beginnen mit weihnachtlichen 24 Prozent auf 39,00 Euro!
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Geschenke, Geschenke
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Adventszeit ist Genusszeit - allerdings fehlt uns gerade in dieser Zeit die Zeit zum Suchen und Finden von originellen oder besonderen Gechenken. Ob Einzelgeschenke, Gutscheine, Geschenkkörbe oder Genuss-Sets für die Mitarbeiter. Ich stelle gerne preislich abgestimmte und Genuss verbreitende Geschenke zusammen.
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Würzige Weihnachtsfeier
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Wohin in diesem Jahr mit den Kollegen oder mit dem Team? Für Gruppen zwischen 6 bis 12 Personen biete ich 3-Gang-Menüs mit Gewürzkunde an. Eine Kombination, die sich schon oft bewährt hat. Lecker Essen, Neues erfahren über Gewürze und Lebensmittel und zwischen den Gängen bleibt genug Zeit zum Austausch. Angebot und Termine auf Nachfrage.
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Veranstaltungs -Termine 2018 /2019
29. November 2018 18.00 - 20.00 Uhr Kunst & Kochwerk im Clemens-Sels-Museum - ausverkauft -
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01. Dezember 2018 17.00 - 20.00 Uhr Die Tradition der Rauhnächte - noch 3 Plätze
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31. März 2019 10.00 - 14.00 Uhr Es grünt so grün - Auf Wildkräuter-Pirsch
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26. Mai 2019 1ß.00 - 14.00 Uhr Heilkräuter - Gesundheit von der Wiese
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01. September 2019 - Backen mit Wildkräutern - Pikante Köstlichkeiten
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06. Oktober 2019 - Kräuterwerkstatt - Essige und Salze
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Alle Workshops auch buchbar für private Gruppen ab 8 Personen!
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Wohin mit den Kollegen oder Freunden? Weihnachtsfeier mal anders - als 3-Gang-Menü mit Gewürzkunde für Gruppen ab 6 bis 12 Personen.
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Buchungen und weitere Information über die Webseite
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Öffnungszeiten und Brotbackzeiten
Do. 14.00 - 18.30 Uhr Fr. 14.00 - 18.30 Uhr Sa. 10.00 - 14.00 Uhr - Frisches Sauerteigbrot samstags ab 10 Uhr
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An allen Advents-Samstagen von 10.00 - 16.00 Uhr geöffnet
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Achtung: wegen externer Veranstaltung am Do. 29.11. nur bis 16 Uhr geöffnet! Termine auch gerne nach Vereinbarung.
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Bitte anrufen und eine Nachricht hinterlassen oder per Mail kontaktieren. Telefon: 02181 - 16 12 40 E-Mail: genuss@peterseiselig.de
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