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Kräuter statt Kanonen! Der Kräuterkundler ist ein friedliebender Mensch. Schätze der Natur werden geteilt. Was man mit ausgestrecktem Arm nicht mehr erreicht, bleibt für die Vögel. Das Grüngebiet am Wegesrand überlässt man gerne den Hunden und tritt zum Suchen in die zweite Reihe. Gepflückt wird nur so viel, wie man braucht. Wer viel mehr als diese Grundregeln lernen möchte, kann sich schon mal Termine notieren. Die Wildkräuter-Workshops 2019 stehen fest. In diesem Jahr bieten wir noch am 1. Dezember die mystischen Rauhnächte mit einem feinen Menü a la Frau Holle an. Peace, joy and happiness wünscht euch Angela Berg

Kochen mit MIso

Herbsternte2018
Dieser Sommer war extrem ertragreich. Noch immer ernte ich täglich Tomaten, Quitten und Trauben. Und noch immer sind die kleinen Tomaten leuchtend gelb, aber lange nicht mehr so geschmacksintensiv wie ihre Sommmerkollegen. In Kombination mit Miso – der traditionellen japanischen Gewürzpaste, hilft man den Herbsttomaten geschmacklich wieder auf die Sprünge. Rezepte

Rezept: Tagliatelle & Pilze

TagliatelleMisoPilze
Ein schönes Beispiel für die absolute Mundfülle ist das Rezept “Pilze mit Madeira-Miso-Sahne”. Dies ist ein Umami-Booster-Gericht, denn der Geschmack der Pilze wird durch Sahne und dem sich gefällig in der Soße auflösenden Miso so ausbalanciert und zugleich intensiv, dass man das Eintreten des Sättigungsgefühls auf Tiefste bedauert. Hier geht es zum Rezept.

Island Bakery

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Sie sind wieder da - Island Bakery aus Schottland. Gerade eingetroffen, stehen sie schon zum Probieren bereit, die köstlichen Bio-Kekse von der Isle of Mull. Einst im Urlaub entdeckt, habe ich mich für die Varianten Lemon Melts, mit ordentlich Zitronenaroma und in dicke weiße Schokolade getaucht, sowie Chocolate Ginger, Ingwer mit Zartbitterschokolade, entschieden. Beides großartige Kaffee- oder Teebegleiter.

Kaffee & Keks

FilterkaffeeUndIslandBakery
Der gute alte Filterkaffee - aus der Mode? Von wegen! Ab sofort serviere ich euch ein feines Tässchen Kaffee zubereitet in der Chemex Die Kaffee-Karaffe wurde 1939 von Peter Schlumbohm, einem deutschen Ingenieur, entwickelt. Heute ist der Designklassiker sogar im New Yorker Museum of Modern Art zu finden - und bei Peter sei selig:-) in Grevenbroich! Klares Kaffee-Aroma kombiniert mit einem schottischen Bio-Keks eurer Wahl für 2,50 Euro.

Gut gerüstet - Propolis

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Propolis zur Erkältungsvorbeugung. Die Bienen sammeln nicht nur Pollen und Nektar, sondern auch Kittharz (Propolis), mit dem sie ihre Behausungen auskleiden und sich dadurch vor Viren, Bakterien oder Pilzen schützen. Aufgelöst in Alkohol oder als Globuli können sie auch uns helfen, wenn eine Erkältung angeflogen kommt. Mehr auf bienenschwaermer.de!


Wilde Kraftschnitte

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Diese Kombination hört sich seltsam an, schmeckt aber und stärkt dazu noch das Immunsystem. Eine Knoblauch-Thymian-Schmitte mit Honig. Dieses und vieles andere lernt man in den Wildkrätuerkursen bei Peter sei selig! Birgit Dyla verrät wie man wildes und zahmes Kraut aus dem Garten oder auf nahengelegenen Spazierpfaden sicher erkennt und mutig in die Alltagsküche einbindet. Eine Bildergalerie der Wildkräuter Workshops 2018.

Miso - Das Kochbuch

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Meine Lieblingsrezepte aus dem „Miso – Rezept – Kultur – Menschen sind die schnellgemachten Miso-Nüsse.
Hervorragend zeigt das Rezept zum Spargelsalat mit Erdbeer-Miso Dressing, dass sich Miso auch für fruchtige und süße Zutaten eignet. Bei Soßen und Dressings kommt zudem die Bindefähigkeit von Miso noch positiv zur Geltung. Fazit: mit diesem Buch von Claudia Zaltenbach lernt man ganz spielerisch mit Miso zu kochen. Es liefert eine Fülle von Anregungen, den Umgang mit Miso zu üben. Definitiv kommt man mit diesem Buch der Quelle des Geschmacks näher. Claudia Zaltenbach; MIso; Verlag Hädecke

Die Tradition: Rauhnächte

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Altes Wissen um Räucherkräuter, Wünsche und gute Vorsätze zum Jahreswechsel. Die Räucherzeremonien vergangener Zeiten, ihre lange Tradition und der mit ihnen verbundene Aberglaube und die Mythen werden von Kräuterpädagogin Birgit Dyla spannend beschrieben. Wir nehmen uns einige der wichtigsten Räucherkräuter vor. Der gemeinsame Abend endet mit einem Mehrgang-Menü á la Frau Holle, der Wächterin über die Rauhnächte. Frau Holle legte nicht nur Wert auf gut geschüttelte Federbetten, sondern auch auf gesunde und durchaus raffinierte Küche! Inklusive Hand-out, Rezeptkarten sowie Getränken. Hier geht es zum Workshop.
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Veranstaltungs -Termine 2018

01. Dezember 2018 17.00 - 20.00 Uhr Die Tradition der Rauhnächte - Kräuterworkshop
29. November 2018 18.00 - 20.00 Uhr Kunst & Kochwerk im Museum "Rheinische Klassiker"
Alle Workshops auch buchbar für private Gruppen ab 8 Personen!

Wohin mit den Kollegen oder Freunden? Weihnachtsfeier mal anders - als 3-Gang-Menü mit Gewürzkunde für Gruppen ab 6 bis 12 Personen.

Buchungen und weitere Information über die Webseite

Öffnungszeiten und Brotbackzeiten

Do. 14.00 - 18.30 Uhr
Fr. 14.00 - 18.30 Uhr
Sa. 10.00 - 14.00 Uhr - Frisches Sauerteigbrot samstags ab 10 Uhr
Achtung: auf Genussreise in Frankreich, daher geschlossen vom 18.-20. Oktober 2018
Termine auch gerne nach Vereinbarung.
Bitte anrufen und eine Nachricht hinterlassen oder per Mail kontaktieren.
Telefon: 02181 - 16 12 40
E-Mail: genuss@peterseiselig.de