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Was für den Franzosen die Sahne und den Italierer das Olivenöl ist für den Japaner sein Miso. Die fermentierte Gewürzpaste verfeinert schon seit Jahrtausenden das Essen in Japan. Nun muss man nicht mehr bis nach Japan, um hervorragendes Miso bei seiner Entstehung zu sehen. Peter Koch produziert sehr erfolgreich schmackhaftes Miso im Schwarzwald. Auch Spitzenköche wissen das zu schätzen. Von meinem Besuch in der Produktionsstätte von Schwarzwald Miso habe ich tütenweise Geschmacksfülle mitgebracht. Erste Rezeptideen sind aufgeschrieben und die Varianten Gersten-Miso, Soja-Miso oder Miso Mediterran gibt es stets auch zum Probieren.
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Mit geschmack(s)vollen Grüßen
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P.S. am 4. und 5. Mai bin ich auf Reisen, daher bleibt das Geschäft dann geschlossen!
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Für Vatertags- und Muttertagsgeschenke auch geöffnet am Dienstag, 8. Mai 14 bis 18.30 Uhr
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Alles Miso oder was?
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Misopasten sind in Asien die Grundlage für viele Gerichte und gehören dort zum Standard im Küchen-Einmaleins: "Koji" ein Edelschimmelpilz wandelt während der bis zu einjährigen Reifezeit Getreide in eine würzig umamireiche Paste mit einem fantastischen Aromenspektrum um. Mit den Miso Sorten von Schwarzwald Miso lässt sich wunderbar in der eigenen Küche experimentieren: für Saucen, Dressings oder Marinaden oder für Knabbereien: ein erstes Rezept hier.
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Kurkuma-Ingwer-Shot
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Dieser Drink hat es in sich! Alles frisch gepresst und gemixt: Zitronen und Orangen sowie frischer Ingwer und Kurkumawurzel werden mit etwas Honig und Pfeffer gemischt und ergeben einen höchst vitalisierenden Morgentrunk. Das Piperin aus dem roten Pfeffer sorgt dafür, dass die starke Anti-Oxidanzie Kurkumin vom Körper besser verwertet wird. How to make the super shot: Hier geht es zum Rezept.
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Reisetipp Posen in Polen
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Posen liegt gerade mal 270 km von Berlin entfernt, mit einer Altstadt, die an Krakau erinnert, mit gutem Essen und leckerem Bier und einem außergewöhnlichen Hotel. Blow Up Hall 5050 ist Teil von Stary Browar, einem preisgekrönten Einkaufs- und Kulturkomplex hinter restaurierten Industriemauern. Das Hotel bietet Luxus, innovativer Technologie und viel Kunst. Die Gäste erleben nicht nur Kunst, sondern beteiligen sich auch an deren Entstehung. Wir haben es ausprobiert - zur Reportage.
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Workshops
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Gesundheit von der Wiese: für jedes Zipperlein ist ein Kraut gewachsen. So hilft Weißdorn-Tinktur dem Herz, die Spitzwegerich-Tinktur lindert Insektenstiche, die Beinwell-Salbe ist gut für die Gelenke usw. Wir stellen gemeinsam einige Hausmittel her und zeigen wie ein Bauernfango gegen Verspannungen hilft! Damit der Magen nicht zu kurz kommt, werden auch Wildkräuter- Leckerein zubereitet. Dieser und weitere Workshops in der Terminübersicht.
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Kochen im Museum!
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In Kooperation mit dem Clemens-Sels-Museum Neuss gibt es wieder ein Kunst & Kochwerk. Korrespondierend zum Titel der Ausstellung "Erklär mir Liebe" wird ein Kochwerk zubereitet. Jeder Gang steckt voller Zutaten, die Leidenschaft ins Essen zaubern. Mal scharf, mal bittersüß, mal prickelnd. Ein kombinierter Kunst- und Kochgenuss. Tickets über das Museum.
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Verwirrung verlängert!
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Die Ausstellung "Verwirrung und Verwirklichung" in der Galerie Judith Dielämmer ist bis zum 25. Mai 2018 - verlängert. Im Wonnemonat Mai gibt es für Kunstfreunde 15 Prozent auf alle Exponate der Ausstellung. Termine nach Vereinbarung. "Photosynthese" - kulinarisches Grün von Peter sei selig zum Fotorundgang am 25.5.2018! Mehr Infos hier
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Veranstaltungs -Termine 2018 - bis September
25. Mai 2018 19.30 - 21.00 Uhr Photosynthese - Kulinarisches Grün - Galerie Judith Dielämmer
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21. Juni 2018 19.30 - 21.30 Uhr Kunst & Kochwerk bei Peter sei selig
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23. Juni 2018 18.00 - 21.30 Uhr Johannni-Fest: Von Bräuchen, Ritualen und magischen Pflanzen
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30. August 2018 18.00 - 20.00 Uhr Kunst & Kochwerk im Museum "Erklär mir Liebe"
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2. September 2018 11.00 - 14.30 Uhr Wildkräuter = Heilkräuter von der Wiese
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5. September 2018 19.00 - 21.30 Uhr - Dem Genuss auf der Spur
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15. September 2018 15.00 - 17.00 Uhr Schwarzmarkt - kulinarische Tauschbörse
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Alle Workshops auch buchbar für private Gruppen ab 8 Personen!
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Öffnungszeiten und Brotbackzeiten
Do. 14.00 - 18.30 Uhr Fr. 14.00 - 18.30 Uhr Sa. 10.00 - 14.00 Uhr
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Achtung: Geschlossen am Freitag, 4. Mai und Samstag 5. Mai 2018
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Für Vatertags- und Muttertagsgeschenke auch geöffnet am Dienstag, 8. Mai 14 bis 18.30 Uhr
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Samstag ist Backtag: Peter's Landbrot, hausgemachtes Sauerteigbrot mit extremen Knusperfaktor!
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Achtung: Der Bäcker ist im Mai auf Reisen, daher erst wieder Knusperbrot ab dem 26. Mai 18 Termine auch gerne nach Vereinbarung.
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Bitte anrufen und eine Nachricht hinterlassen oder per Mail kontaktieren. Telefon: 02181 - 16 12 40 E-Mail: genuss@peterseiselig.de
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