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Aug 10

Feinschliff für Gemüse

GPZ_PakChoiPfanneViele der kaltgepressten Sortenöle mögen es nicht gerne heiß. Mit ihnen zu braten wäre eine Schande, denn  die Hitze zerstört die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die sie für die Ernährung so wertvoll machen. Aber man kann mit ihnen gegarte Speisen verfeinern und sie zum Beispiel nach dem Dünsten über das Gemüse geben.  Das Foto zeigt gedünsteten Pak Choi, zu deutsch Blätterkohl, der durch die Zugabe von Sonnenblumenöl (enthält zu 64 % mehrfach ungesättigte Linolsäure, Vitamin E, Kalzium und Magnesium) oder Walnussöl (72 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren darunter Omega-3 und Omega-6) eine nussige und wunderbar duftende Note erhält.